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主厨设计图集CHEF DESIGN
图书类型:生活健康
作  者:Francesca Tagliabue
原出版社:Nomos Edizioni
版权信息:简体版权存在,繁体版权存在
图书页码:128
图书开本:-
出版日期:
审阅资料:PDF
联系人:Fanny
内容简介

著名设计师艾托略·索特萨斯曾说:“美食必然要经历一个创作的过程,这样看来,它同样能归属于设计专业。”

主厨们与建筑师、设计师们颇有共同之处,他们都在不断寻找那至关重要的,味道或是空间意义上“黄金分割点”来创造出独一无二的作品。对于大部分厨师来说,在进入厨房之前,先把菜肴样式画出来是再平常不过的一个步骤。它能有效地帮助厨师们找到味觉与审美的平衡点。

菜肴的设计图纸也是其不可缺少的基础组成,它们不仅使人赏心悦目,还在味道的层次与其他种种细节上有着很深的影响。

《主厨设计图集》将两门艺术相结合,向您呈现四十位星级大厨构思菜肴的最初过程。每位厨师还会详细讲述TA创作每道菜的具体思路,从初始概念一直到最终作品。

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By Raven

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