当前您所在的位置:首页 > 图书 > 大众图书 > 社科学术
图书分类
最近浏览
暂无记录
查找图书
查找图书
牛油果的全球文化史(食物史系列)AVOCADO: A Global History
图书类型:社科学术
作  者:Jeff Miller
原出版社:Reaktion Books
版权信息:简体版权存在,繁体版权存在
图书页码:152
图书开本:197 x 120 mm
出版日期:2020-04
审阅资料:PDF
联系人:Iris
内容简介

1. 《牛油果的全球历史》

牛油果无疑是21世纪最火、最有标志性的食物。不到100年间,它已然从一个不为人知的地域性食物变成了一个社交媒体宠儿。牛油果没有什么甜味,烹饪过后甚至还有一些苦味,在众多水果蔬菜中拥有着最位奇特的质地,正是因此,它的发展轨迹也十分让人错愕。但是人们觉得牛油果是一种口感浓郁、健康好吃的水果,所以尽管有些油腻且热量爆棚,它在当代食客(尤其是千禧一代)的心中还是拥有了一个独特的地位。

通过活泼生动的牛油果,色彩丰富的插图还有美味的食谱,Jeff Miller对牛油果流星般的上升轨迹展开了探索:包括其与更新世大型食草动物的共同进化;驻墨西哥的西班牙征服者对其的接受,还有目前其对于消费者想象的主导。

2. 《豆子的全球历史》

豆子是大部分厨房壁橱中的常见食物,然而这些看似不起眼的食物其实有着悠久的历史:证据显示,豆子已经被食用了9000年。无论是晒干的、冰冻的还是罐装的,豆子一直都对我们的营养和环境起着至关重要的作用。并且豆子还可以非常容易地被制作成健康饱腹的食物。从鹰嘴豆到扁豆、再到蚕豆和大豆,本书讲述了这些小小食物背后的厚重的历史。

包括传统和现代的食谱,呈现了各种豆子的烹饪方法,这本书符合当代健康饮食的趋势,并带读者们展开了一场生动的旅行,领略了豆子的烹饪方法、美学意义还有文化和政治的历史。

 

 

 

作者简介

Jeff Miller是科罗拉多州立大学酒店管理专业的副教授。他还与他人共同创作了《食物研究:研究方法介绍》(Food Studies: An Introduction to Research Methods),并在2017年获得了年度餐饮行业教育家的称号。

媒体评论
其他信息

Edible系列食物全球史科普套系不断更新中,目前已有超过40本,多本售出简繁体中文版权:

点击链接查看:

番茄的全球文化史 (食物史系列)

Tomato: A Global History (Edible series)

浆果的全球文化史(食物史系列)

Berries: A Global History (Edible)

糖果的全球文化史

Sweets and Candy: A Global History (Edible)

http://www.ca-link.cn/books/item-15900.html

卷心菜的全球文化史

http://www.ca-link.cn/books/item-15895.html

腌菜的全球文化史(食物史系列)

http://www.ca-link.cn/books/item-15898.html

咖啡全球史

http://www.ca-link.cn/books/item-14332.html

面条的全球文化史

http://www.ca-link.cn/books/item-15902.html

巧克力的全球文化史(食物史系列)

Chocolate: A Global History (Edible)

 

奶酪的全球文化史(食物史系列)

Cheese: A Global History (Edible)

面包的全球文化史(食物史系列)

Bread: A Global History (Edible)

 

By Olivia

Copyright (2005-2018) 凯琳国际文化版权代理 CA-LINK INTERNATIONAL LLC. All Rights Reserved