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工艺琴酒全书:历史、制程、全球梦幻酒款与应用调酒
图书类型:生活/健康
作  者:郑哲宇
原出版社:XL
版权信息:简体版权存在
图书页码:464
图书开本:17*23cm
出版日期:2020/4/28
审阅资料:PDF
联系人:Annty
内容简介

可调酒更可独饮,酒痴引颈期盼,第一本华文工艺琴酒专书!

6大洲酒厂巡礼/超过180梦幻琴酒/27款调酒酒谱

历史、知名酒厂与梦幻酒款深度剖析,全球琴酒浪潮下最权威的中文指南

 

【工艺琴酒风潮,让全球疯狂】

 琴酒被誉为是最自由的烈酒!

 除了传统圣地英国与荷兰,精致琴酒的浪潮从美国、西欧、北欧席卷至纽澳、非洲、亚洲,各国威士忌玩家、百年酒厂竞相投入,不老派不守旧,藉由酿制工艺的科学技术展现风土地域的独特性,成为比威士忌更新潮时髦的酒种。

 *风味不受限:除了杜松子主调,制酒师可无限自由的赋予多样风味,可以是紫苏叶,是墨西哥鸡胸肉的鲜味,甚至是中国武夷茶或日本宇治茶的芬芳……

 *原料多元丰富:只要能吃就能入酒。德国「猴子47琴酒」的47种原料、英国女性蒸馏师的「亨利爵士琴酒」添加荷兰小黄瓜及保加利亚玫瑰精华,看各大酒厂各出奇招的丰富组合。

 基底酒的风土特色:日本琴酒以烧酎为底、墨西哥以传统的梅斯卡酒来变化、秘鲁有皮斯可酒、冲绳有泡盛……结合各国文化的精采底蕴,创造令人惊喜的特殊风味。

 

【全球梦幻酒厂、酒款一手情报】

    日本京都蒸馏所:如果能打动刁嘴的京都人,应该就没问题了!由威士忌达人所创设的酒厂、「季之美系列」有如日本工艺琴酒的代名词;采用伏见软水,以传统名物添味,使用堀井七茗园奥之山老茶树、总量只有108瓶的「季之珠」,单价飙涨至24000台币

    荷兰诺利酒厂:三百多年历史、传承十代的诺利酒厂,售价达700美金的诺利精选琴酒添加番红花与马鞭草,是目前世界上最高价的琴酒之一每年限产仅数百瓶

    瑞典赫尼酒厂瑞典第一间琴酒酒厂,以威士忌桶陈风味驰名,带有泥煤风味桶的盒子威士忌152号桶盒子威士忌雪莉桶拉弗格威士忌阿贝威士忌桶……让酒迷体验琴酒与威士忌桶交会的纯饮美味。

    德国猴子47琴酒将琴酒置黑森林桑树桶内熟陈一百八十天,并推出每批次仅全球500瓶的实验系列──以真空蒸馏萃取神户牛肉与山椒风味的东京版本,添加蓝淡菜、比利时艾尔啤酒、巧克力辣椒的布鲁塞尔版本,支支造成疯狂抢购。

 

澳洲四柱酒厂澳洲琴酒的先驱者。以澳洲柑橘突显八角、荳蔻风味,或选用西班牙与澳洲雪莉桶熟陈,甚至将欧洲圣诞节点心「圣诞布丁」放入蒸馏原料篮获取风味,限量款永远秒杀!

 

【酒迷必读琴酒简史】

 琴酒的诞生与研发,既浓缩了各地饮食文化的风景,也承载了曲折有趣的故事及历史记忆,看琴酒史、挑好酒。

 琴酒的暗黑真实历史:十八世纪有成千上万的伦敦人把琴酒当白开水狂饮,甚至让母亲们以酒水哺育婴儿,琴酒为何成为大英帝国最大的社会问题?

 海军强度琴酒的起源:大航海时期的水手将火药浸泡兰姆酒,用放大镜聚焦阳光点燃火药,用以测试酒精浓度;英国皇家海军为避免酒液渗出浸湿火药订出酒精浓度标准,是日后酒商推出「海军强度琴酒」的起源

 *浪漫神秘的调酒故事:「三份的高登牌琴酒, 一份伏特加,半份丽叶酒;摇匀,不要搅拌」。诞生于五年代、出自于007《皇家夜总会》、以女间谍为名的调酒「薇丝朋」,把冷战时期的国际关系调入酒杯里。

 

【这样调酒最厉害:20款经典酒谱解析+7款作者原创示范】

 简易的琴汤尼(Gin Tonic)在琴酒与通宁水选用、比例会有显著差异,而各类酒谱应该视琴酒特色与酒精浓度、新鲜材料表现、个人口味等而允许稍加调整比例。琴酒怎么喝?

 *经典调酒:马丁尼、飞行、土星、新加坡司令经典酒谱+变奏版。

 *原创调酒:从台湾到北欧,Soso创作调出世界百味。

 

【专文推荐】

叶怡兰饮食生活作家、苏格兰双耳小酒杯执持者

邱德夫《威士忌学》作者、苏格兰双耳小酒杯执持者

Soac索艾克电视主厨

个人意见作家

【各界酒痴推荐】

王伟勋世界调酒冠军、全球百大酒业最具影响力人物

王灵安资深调酒教父

尹德凯& AHA团队AHA Saloon创办人、World Class调酒大赛亚太冠军、全球季军知名调酒师

工头坚∥米饭旅行社「酒鬼巴士」创办人

谢博文《日本威士忌》译者

 

 叶怡兰:「有心入门者所需要的知识全都扎实翔实罗列、说解,非常实用。」

 邱德夫:「不认识琴酒也没关系,SOSO会从开天辟地讲起,带领你进入他的琴酒天地。」

 Soac 索艾克:「内容扎实富具考究,很学院派的玩法,真的很狂。将职人精神和琴酒狂粉的个性发挥得淋漓尽致,连老酒空如我读起来都啧啧称奇。

 王伟勋Aki Wang:「哲宇精辟的文字叙述,带领着我们穿越时空。一探琴酒的过往、现今及未来。」

 王灵安:「每一位调酒师,对知识有爱好的人,当然都该人手一本!」

 尹德凯& AHA团队:「我看完后口干舌燥,迫切地想喝几口冰凉琴酒解心里的渴。

 个人意见:「这本书写的是琴酒的身世,是琴酒的变化万千。理解了历史与各种不同的琴酒,那品饮便多了一层深度,你喝过他的调酒,对理解这本书又多了一份感情。」

 谢博文:「终于,我们等到了第一本华语的琴酒专书!」

 工头坚:身为一个历史与酒精的爱好者,特别着迷于『蒸馏』这个概念;再加上植物的个性,交织成琴酒迷人的特质。」

作者简介

郑哲宇(SOSO

曾造访过四十余间酒厂、品饮千款以上琴酒,自称「杜松子分灵体」;白天是工程师,到了晚上则化身调酒师,用电影、阅读与音乐平衡黑夜白天两种身影。因为酒海无涯,所以兴趣是前往或计划到世界各地酒吧和酒厂朝圣学习。凭着对琴酒的热爱,对全世界琴酒如数家珍,定期写专栏介绍琴酒;有机会到Sidebar喝一杯时,记得到秘密空间一探琴酒的魅力!

 

Gin Side 琴酒网站主笔

.台北 Sidebar 酒吧创办人

.曼谷 Just A Drink (maybe) 酒吧顾问

.粉丝团:【无以酩状】https://www.facebook.com/pg/sodrunktalking/about/?ref=page_internal

.自由评论网《无以酩状》专栏作家https://talk.ltn.com.tw/writer/23

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其他信息

目录

【推荐序】
在琴酒之路上──叶怡兰(饮食生活作家、苏格兰双耳小酒杯执持者)
最厉害的「八天德」,最广袤的琴酒天地──邱德夫(《威士忌学》作者、苏格兰双耳小酒杯执持者)
老酒空认证:治病治心,皆有奇效──Soac索艾克(电视主厨)
让SOSO的琴酒,实现你的愿望 ──个人意见(作家)

【自序】
用琴酒阅知人生百味
 
PART 1  琴酒的故事
 琴酒的历史──从药用酒到工艺浪潮
 琴酒的制程──从基底酒到装瓶
 琴酒的25种常见原料──浓缩风土、百无禁忌
 琴酒的类型──认识14种琴酒家族
 品饮琴酒──琴酒怎么喝?

PART 2 风靡各大洲的梦幻酒款
欧洲
  英国
  荷兰
  法国
  西班牙
  葡萄牙
  比利时
  德国
  意大利
爱尔兰
  希腊
  瑞士
  奥地利
  挪威
  丹麦
  瑞典
  芬兰
  冰岛

美洲
  美国
  加拿大
  秘鲁
  哥伦比亚
  墨西哥
  智利

亚洲
  日本
  台湾
  新加坡
  中国
  香港
  越南
  菲律宾
  泰国
  柬埔寨 

大洋洲
  澳洲
  新西兰

非洲
  南非

PART 3 创意无限的琴酒调酒法
  经典调酒
  原创调酒
 

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