出自“岩波少年新书”，适合从中小学生到成年人的广大读者阅读的入门新书！

在本应富足的世界“生存艰难”，或许是因为经济学理论与现实存在偏差脱节。

本书不为旧有魔咒所束缚，试着从食物着手解读现代社会的全球化、巨头企业、金融化和技术革新。

如果我们能看清资本主义的运行机制，我们就能脚踏实地地迈出坚实的一步。

平贺绿
京都橘大学经济学院副教授。立命馆大学BKC社系研究机构客座合作研究员。1994年国际基督教会大学毕业后，赴香港中文大学留学。

曾于报社，金融机构，有机农业等相关企业工作，从1997年开始作为“journey to forever”计划代表，策划运营了解决食品、环境、开发问题的诸多市民活动。2011年转入研究生院，先后获得伦敦市立大学硕士(食品营养政策)和京都大学经济学博士。以植物油为中心，研究饮食和资本主义的关系。国际社会学会农业粮食社会学部会(ISA RC40)东亚地区代表理事。

著作有《从食物看世界史：兼顾人与自然的经济》(岩波青年新书，2021年)，《植物油的政治经济学——从大豆与油看资本主义粮食系统》(昭和堂，2019年)。

目录

前言

当今社会，为什么……
从食物出发思考现代社会
本书的读法

序章 思考资本主义经济的逻辑：理论与现实的偏差

经济模型不同于现实世界
物品不同于商品
“交换”价值大于“使用”价值
不销售就赚不到钱，不持续销售就无法成长
需求促进供给，交易投机炒作化
资本主义粮食体系

第一章 以小麦为主食的政治经济之历史

俄乌冲突导致世界饥荒!?
从食品到销售赚钱的“商品”
大量生产和消费小麦
近代日本进口的“洋面粉”
不持续销售就无法成长
小麦价格也成为了“金融商品”

第二章 现代社会的全球化：不处于“相对优势”的金钱流动

全球化和贸易扩大的背景
出口“导致肥胖的饮食环境” 由美国到墨西哥
农业食品全球价值链的发展
食品也“Assembled in Japan(在日本装配)”?
进口产品为什么便宜?
包含了粮食和农业的避税天堂
为什么了解避税天堂很重要?

第三章 现代社会的巨头企业：“完全竞争市场”何在？

公司是贸易主体
规模不断增长的农业食品企业
日本的农业和粮食自给自足率
食品制造业企业集中 大量使用进口原材料
当今的综合贸易公司和大型食品公司
巨型企业追求的大规模原材料采购和产品销售
规模大是好事吗？

第四章 现代社会的“金融化”：赌徒而非 “润滑剂”

什么是“金融”和“金融化”？
粮食和农田都已成为金融商品
所有交易都投机炒作化
为什么世界变得以金融为中心（背景）？
谁是当今的“资本家”？
恢复金融的原有功能

第五章 现代社会的技术革新与数字化：创新能拯救世界吗？

创新是为了谁？
寻求新技术的投资和投机
谁掌握着大数据？
技术、人类与自然

终章

当前经济学面临的挑战是“不平等”而非增长
资本主义经济一直侵蚀的东西
小规模、分散化和自主化地开始运作

By Cielo