出自“岩波少年新书”，适合从中小学生到成年人的广大读者阅读的入门新书！

从糖和面粉等身边常见的食物中阐明“资本主义”！

介绍从工业革命、大萧条、战争，到全球化和“金融化”，食物逐渐转变为“商品”的经济史。

重新思考“世界经济”，以应对气候危机和世界性流行病。

平贺绿

京都橘大学经济学院副教授。立命馆大学BKC社系研究机构客座合作研究员。1994年国际基督教会大学毕业后，赴香港中文大学留学。

曾于报社，金融机构，有机农业等相关企业工作，从1997年开始作为“journey to forever”计划代表，策划运营了解决食品、环境、开发问题的诸多市民活动。2011年转入研究生院，先后获得伦敦市立大学硕士(食品营养政策)和京都大学经济学博士。以植物油为中心，研究饮食和资本主义的关系。国际社会学会农业粮食社会学部会(ISA RC40)东亚地区代表理事。

著作有《从食物看世界史——兼顾人与自然的经济》(岩波青年新书，2021年)，《植物油的政治经济学——从大豆与油看资本主义粮食系统》(昭和堂，2019年)等。

目录

序章 如何从粮食中学习资本主义？
　粮食和农业的现实
　为了吃饭的工作方式发生了变化
　什么是资本主义？
　从粮食中了解世界经济的构成

第 1 章 从农业的起源到现代世界体系的形成
　农业的“神话”与谷物的作用
　大航海时代与重商主义
　资本主义和工业革命的开端
　糖的全球历史
　面粉成为全球性商品
　以英国为中心的首个粮食制度

第 2 章 堆积如山的小麦和失业者（从大萧条到以美国为中心的世界的建立）
　自由放任带来的竞争和生产过剩
　生产过剩导致“大萧条”
　从战争特供与经济过热到大萧条
　应对大萧条的新政策

第 3 章 走向暴食的“肥胖帝国”（战后至 20 世纪 70 年代的“资本主义黄金时代”）
　大而有力的政府下的“资本主义黄金时代”
　农业和食品的大规模生产 + 大规模消费
　脂肪帝国：廉价谷物与糖、油、肉类和乳制品
　以美国为中心的第二个粮食体制

第 4 章 为什么世界上有一半的人在挨饿？ (殖民统治：20 世纪 70 年代“南方”发展中国家）
 “饥饿”：现状
　“南方”的粮食和资本主义历史
　“绿色革命”：向发展中国家输出工业化农业模式
　 总结

第 5 章 日本的粮食与资本主义历史（19 世纪至20 世纪 70 年代）
　近代以前的“杂粮饭”
　开国和近现代国家建设工程
　现代化日本食品工业的诞生
　第一次世界大战 - 第二次世界大战（1914-1945 年）
　战后日本的粮食与经济
　日美政府和业界的促进消费运动
　多用面粉和油的食品工业发展
　总结

第 6 章 中国的养殖猪与全球化（20 世纪 70 年代至今）
　20 世纪 70 年代初的冲击
　新自由主义与全球化
　中国养殖猪走向世界？
　日本综合贸易公司的全球战略
　日本政府鼓励日本企业全球化发展
　第三种粮食体制？

终章

 在气候危机和全球性流行病时代反思经济机制
　审视无法用金钱衡量的“重要之物”

主要参考文献
后记

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