BBC广播四台The Food Programme年度图书，由Dan Saladino推荐。
《饮食真相》、《更明智的食物选择》、《饮食的迷思》的作者蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）作序推荐！
本书以一种新颖、深刻的方式探讨了食品系统的未来发展方向。通过从西西里岛的柑橘园到加州的柠檬林，再到墨西哥城的街头美食，作者弗朗哥·福比尼以亲身经历为线索，带领读者进入一个以风味为核心的食品世界。
本书的核心理念是：风味不仅是味蕾的愉悦，更是食物生产、生态环境以及社会文化的交汇点。一个完美的桃子不仅带来短暂的喜悦，它更是一扇窗户，引领我们了解种植者的辛劳、土壤的健康以及整个食品系统的状况。
书中提出的问题引人深思：什么造就了美味的番茄？果皮上的疤痕为何可能是优质的标志？“本地化饮食”是否可能导致其他优先事项的被忽略？通过这些讨论，福比尼揭示了食品工业如何在追求高效率和低成本的过程中，牺牲了风味、营养和环境。
最终，福比尼明确指出，通过重视风味，我们可以解构工业化食品生产，恢复饮食中的营养和季节多样性，并重新建立人与食物的深刻联系。
弗朗哥·福比尼（Franco Fubini）
弗朗哥·福比尼是当代食品领域的变革先锋，致力于彻底颠覆人们的饮食方式。作为Natoora公司的创始人兼首席执行官，他在过去20年中，通过独特的季节性理念和供应方式，为食材风味设立了全新标准。他的创新实践不仅深刻影响了伦敦、巴黎、米兰、哥本哈根、马尔默、纽约、洛杉矶、迈阿密和墨尔本的顶级厨师，也改变了普通消费者的烹饪习惯和食品理解。
出于对水果和蔬菜真正风味的热爱，以及通过风味改变农业和供应体系的信念，弗朗哥建立了一个以风味为核心、透明度为基础并与农民直接合作的供应链体系。他目前担任纽约哥伦比亚大学可持续管理学教授，同时是“食品星球奖”（Food Planet Prize）的评委——该奖项是全球最大的专注于食品系统解决方案的环境奖。
蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）
蒂姆·斯佩克特是伦敦国王学院流行病学教授，同时是《饮食的迷思》（The Diet Myth）、《饮食真相》（Spoon-Fed）和《更明智的食物选择》（Food for Life）的畅销书作者。他还是营养科学公司ZOE的科学联合创始人，以推动营养科学和微生物群研究的前沿技术而闻名。在新冠疫情期间，他因卓越贡献被授予OBE勋章（英帝国官佐勋章）。
作为微生物群研究的开创者之一，蒂姆是全球最具影响力的科学家之一，其学术引用排名全球前100。他始终站在科学探索的最前沿，为食品健康和个人营养领域提供了重要洞见。
“弗朗哥认为，通过重视风味，我们可以改变现有食物系统，并重新构建我们与食物的关系。必读之作。”——丹·萨拉迪诺（Dan Saladino），记者、广播员及《吃到灭绝》（Eating to Extinction）作者
“这本书是一次充满激情的呼吁，呼吁我们改变思维方式……”——《星期日邮报》
“一个开创性的视角。”——安娜·琼斯（Anna Jones），《轻松获胜》（Easy Wins）作者兼畅销烹饪作家
“这本激动人心的重要著作，不仅将纳托拉及其优质食材带入我们的餐厅，也走进了每一个家庭。”——露丝·罗杰斯（Ruth Rogers），大河咖啡馆主厨兼联合创始人
“对于热爱食物并关心其未来的人来说，这是一本不可错过的阅读。《寻找最美味的桃子》既是一段爱的告白，也是一部技术指南。”——凯尔·康诺顿（Kyle Connaughton），SingleThread农场餐厅及旅馆主厨
目录
引言：一颗桃子的故事
by Stefan
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