内容简介:

系列多部简中售出！一部带你读懂中国饮食多样性与全球意义的权威指南。中国饮食是世界上最负盛名、也最为复杂的烹饪传统之一，但人们对它的理解却常常流于表面。抛开对“奇特食材”的刻板印象，以及西方中餐馆里那些熟悉却有限的菜式，中国饮食的真实面貌其实深深扎根于地域风土、历史脉络与文化传统之中。本书以五种奠基性的核心食材为线索，揭示它们如何构筑中国的饮食体系，...