受疫情、战火、气候变迁等大环境影响,与民生日常关系紧密的饮食迎来巨变,餐饮市场「优胜劣汰」更加白热化:食材、人力成本节节高升,疫情起伏风险管理成日常,餐厅多角化经营跨界联名,高端餐饮涨价仍一位难求,不断进化整合的数字应用,这些在过去一年里加速发生。但人们仍需要并期待能健康安全地社交互动并体验美食时光,在新型态生活下的餐饮体验与设计,要洞察消费行为的改变,把握机会壮大品牌力!
开餐厅仍是年轻人或上班族想一搏创业路的首选,但疫情之后餐饮开店风险控管更形重要,本书汇整疫后新生活对商业模式、品牌定位到空间设计的影响与改变,是提供设计服务的空间设计师与想开店创业的餐饮业主,必备的参考书籍。
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